甘孜日報 2017年08月07日
喜歡菌類的吃貨們有口福了
雅江松茸菜品。
■雅江縣委中心報道組 張莉
盛夏之季，又到了一年一度的“深山天賜”松茸收獲品嘗的時節。東莞的吃貨們有口福啦，不出東莞就可以與雅江松茸來一場舌尖上的邂逅。
8月3日，有“中國松茸之鄉”美譽的雅江縣在東莞召開新聞發布會，宣布該縣四川甘孜山地旅游節之“2017中國·雅江松茸美食節”走進東莞活動將在東莞全面拉開。
“松茸美食節”首次走進東莞
3日上午，“2017中國·雅江松茸美食節”活動在東莞舉行開幕式，讓東莞人民全面認識雅江，感知雅江。
“隨著國道318線改擴建的完工，雅康高速、川藏高速鐵路的開工建設，雅江縣這座深藏在高山峽谷中的明珠必將綻放奪目的光彩，迎來全面開放發展的機遇”，雅江縣縣委常委、宣傳部長馬德芬在推介會上說，此次美食節是首次來到廣東，之所以選擇東莞，是因為雅江是東莞的對口援建點，將舉辦項目推介會、原創菜品評選會等活動。
雅江縣委常委、副縣長孫懷科表示，希望通過這次活動，讓“雅江松茸”逐步走出去，并帶動雅江各類農業、文化、旅游等資源實現產業化、品牌化和市場化。
“這是雅江‘松茸美食節’第一次走進東莞，也是我們系列活動的首站。”雅江縣文化旅游和廣播影視局局長王永強告訴筆者，雅江去年接待了320萬人次來自全國各地的游客，其中有不少自駕游旅行者就來自東莞。
當天下午，現場還舉辦了雅江縣項目推介會，雅江縣將與一批珠三角知名企業開展項目洽談，簽訂意向項目。
大廚把松茸融入近百款粵菜
“松茸是當地人民的重要收入來源之一”，王永強表示，舉辦本次“2017中國·雅江松茸美食節”走進東莞活動，旨在以美食節為平臺大力促進雅江文化旅游業和特色農產品的對外推廣交流，提升“中國松茸之鄉”雅江的知名度和美譽度。
為讓“吃貨”們更了解雅江松茸，活動主辦方還在現場開展了“2017中國·雅江松茸原創菜品征集賽”，活動吸引了廣深莞三地70家知名餐飲企業大廚參與。當天，大廚們針對雅江松茸，制作近100道松茸菜肴供來賓品嘗，讓大家感受舌尖上的雅江。據了解，獲獎作品將收編到限量發行的“中國雅江松茸白皮書”內。
此外，雅江縣還將針對普通消費者開展一系列優惠活動，讓廣大消費者參與品鑒雅江松茸，了解雅江旅游。
3日起至8月31日，參與雅江松茸原創菜品征集賽的70家餐飲企業，每日將向消費者提供數道雅江松茸菜品，消費者到店消費指定的特價松茸菜品，享受一定的折扣優惠，部分菜品低至五折。其中，東莞有40家餐飲企業參與了活動，如嘉華酒店、宏遠酒店、凱悅酒店、石龍奇香菜館、莞魚餐廳、棠心鮑等。
松茸菌肉白嫩肥厚，質地細密，口感有如鮑魚，香氣濃郁獨特。松茸獨特具有標志性的氣味，既有平常菌類的鮮甜，還多了薰衣草、玫瑰和甘草的混合香氣，向來被國內外食客所青睞。
物以稀為貴，松茸破土要等五六年，成熟后48小時就開始衰老，且松茸與別的菌類不同，無法在枯枝敗葉中存活，只能生長于海拔2000—4000米及以上的松樹和櫟樹交雜的原始森林中，與50歲以上的樹根系形成共生關系。
雅江生態環境優良，森林植被覆蓋率高，大部分地區海拔3000米以上，無污染，無公害，非常適合松茸生長。雅江的松茸個頭大、肉質細、色澤好、味道香，深受國內外吃貨們的青睞，雅江也被譽為“中國松茸之鄉”。
6-9月是松茸生長的旺季，雅江年產松茸達1000噸，是松茸的重要產地之一。
