四川日報 2020年08月10日
旅游、電影、餐飲等領域政策進一步放寬
□川報記者 陳碧紅
8月3日20時，一場以啤酒為主題的大型戶外活動——“2020首屆成都青島啤酒節”在成都桂溪生態公園開場，點燃現場上千市民的消費熱情。
影院也在熱鬧起來。貓眼統計數據顯示：自7月20日電影院復工，成都影院一周票房超120萬元。
市場加速回暖，消費數據變化最直觀。省統計局數據顯示，上半年全省實現社會消費品零售總額9444.9億元，同比下降7.5%，降幅較一季度和前5月分別收窄5.5個和1.3個百分點，比全國少降3.9個百分點，全省消費市場持續回升。
“逛吃熱”悄然來襲
8月4日10時許，成都寬窄巷子里擠滿游客，或打卡拍照，或品嘗美食，或看川劇。
臨近中午，位于寬巷子的聽香·花醉餐廳迎來當天第一波就餐高峰。2層樓、6個包間、24張散客桌，餐位坐滿一半，4-5人的家庭式消費成主流。
“過去3周生意明顯好轉，單日最高接待量達500余人次，營業額加速恢復到去年同期八成水平，這不僅是復工復產以來最好業績，更是市場回暖的重要信號。”在餐廳所屬公司總經理祁凌云看來，這主要是因為暑期旅游加速人氣提升，帶動餐飲消費。
祁凌云還有一個判斷市場冷熱的“秘密視角”——這條街上的生意和雙流國際機場的客流變化成正比。數據證明了這個觀點：僅7月26日，雙流國際機場單日旅客吞吐量，自1月23日以來首次超過15萬人次。“這說明大家愿意出來消費，這個步伐還會加快。”
寬巷子另一頭，攜程旅游門店工作人員也沒閑著。“雖然不比去年，但生意還是好轉了。”工作人員介紹，目前日均能接3筆旅游產品訂單，其中，省內1-3日游最暢銷。
寬窄巷子，作為四川旅游消費市場的窗口，同樣也是多種消費業態的聚集地，一定程度上折射出市場動態的變化。
成都文旅寬窄巷子文化產業發展有限公司市場拓展部經理唐偉透露，僅7月6日至12日，街區游客量恢復至去年同期77.54%，消費量恢復至去年61.3%，消費金額環比上浮29.05%。自跨省旅游恢復開放后，人流量環比上浮25%。
臨近樓宇辦公場地和綜合商業體的餐飲消費恢復得更快。成都柴門餐飲管理有限公司品牌部經理何知微說，得益于復工復產加快和各種消費政策舉措出臺，以公司職員為主力的餐飲等剛需消費更加穩定，目前柴門旗下成都各餐飲門店銷售業績全面恢復。
市場復蘇冷熱不均
美食店外再現排隊就餐、商超百貨促銷活動連連……短短幾個月，城市“煙火氣”又回來了。但熱鬧之下，也有冷清。
位于成都“春鹽商圈”的成都王府井百貨，被視為代表成都消費實力的領跑者，疫情后受到的沖擊也不小。成都王府井百貨副總經理何佳靜介紹，與去年同期相比，目前商場總體銷售業績恢復到近八成，其中化妝品表現最好，其次是鐘表和女裝，男裝恢復最慢，呈現冷熱不均狀態。
冷熱不均現象除表現在品類差異外，區域不同，復蘇程度也有所不同。
“同樣是成都王府井百貨，位于二環路的科華南路店，總體上明顯好于春熙路店。”何佳靜說，科華南路店側重于面向社區消費，而位于中心城區的春熙路店更多瞄準的是游客消費，在疫情特殊背景下，貼近本地社區的百貨門店消費流量反而沖擊更小，也恢復得更快。
成都柴門餐飲也有同感。何知微透露，相較于太古里的柴門飯兒門店，位于二環路及二環路外的多家門店，銷售業績復蘇進度表現得更好。
成都餐飲同業公會秘書長袁小然認為，盡管成都餐飲業復工復產率已達90%左右，但疫情防控常態化下，中心城區以團宴為重點的大型中餐酒樓，面臨著人均消費頻次降低局面。“加上原材料緊張、到崗人員不足等問題，餐飲消費全面復蘇壓力不小。”
世邦魏理仕成都研究部主管林晴嵐的擔心也不少。“盡管被抑制的消費需求正加速釋放，但電影院、KTV等體驗業態作為疫后重建末端，優勝劣汰加速，催生行業重審未來發展方向及模式。”在她看來，基于當前人工成本增高、同質化競爭明顯等因素，未來消費市場的進一步復蘇、消費者信心的重建均有待加強。
消費轉型升級是關鍵
消費市場復蘇，還有一大關鍵因素，即消費者。
記者隨機對20名游客和市民進行采樣調查。結果顯示，盡管消費者對市場預期并未感到擔心，但選擇卻更加理性甚至保守，消費方式上也有改變。
絕大多數受訪者表示，由于就業和收入的不穩定性，過度消費和超前消費等習慣已被打破。特別是以年輕消費者為主力的群體，在房貸、車貸等壓力下，不再盲目消費，同等價位下也更加追求產品質量和性價比。
商家對此最先感知。“鮑魚海參這類高消費菜品都已陸續下架，取而代之的是更加大眾化的創新菜品。”祁凌云表示，餐廳一方面推出高性價比套餐，另一方面加快新菜品開發，吸引顧客。
柴門餐飲步子邁得更大。幾天前，位于成都太古里的柴門飯兒推出“4D廚房”，受到消費者好評。“4D廚房”即“整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位”4D管理方式，并歡迎消費者參觀廚房操作。“通過優化內部管控，達到‘在降級中升級’目的，對消費者來說，意味著能以更低的價格享受到更好的品質。”何知微透露，今年內柴門餐飲在全國20家門店將全部完成“4D廚房”建設。
備戰下半年消費市場，商圈和步行街抓緊升級。春熙路商圈通過創新推出以美食、美酒、音樂、鮮花和文創等業態為主的“春臺市錦”項目，積極打造全時段消費場景；寬窄巷子抓緊業態調整，以期通過更多的跨界融合發展，加快聚人氣、促消費。
消費市場加速回暖，需求端、供應端都發生變化，市場加速洗牌、優勝劣汰的趨勢愈加明顯。省社科院經濟研究所研究員劉渝陽表示，把消費能力轉化為生產和創新能力，這既是發展的必然趨勢，也是做好“內循環”的核心要義。他建議，在新消費環境下，一方面企業需要主動適應需求加快轉型升級，做好升級的相關配套，為贏得未來市場提前做好準備；另一方面，政府也需要利用新技術、新手段提升監管能力，引導市場健康發展。
