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我州嚴把“三關”保障學校食堂食品安全

本站原創    2016年04月28日

    本網訊(局辦)為保障學校食堂食品安全,州食品藥品監管局嚴把“三關”確保廣大師生用餐安全。
    ——嚴把主體責任關。明確單位法人代表(或主要負責人)為學校食堂食品安全第一責任人,要求建立健全以單位主要負責人為第一責任人的食品安全責任制,食堂配備專職食品安全管理人員,明確相關人員的責任,確保食品安全責任落實到位。
    ——嚴把許可準入關。要求學校食堂建立從業人員健康管理制度和措施,從業人員必須具有健康合格證明,且健康合格證明在有效期內。對檢查中發現未辦理《餐飲服務食品許可證》的,督促其依法辦證,對拒不辦理《餐飲服務食品許可證》仍從事餐飲服務的學校食堂,依法予以立案查處。
    ——嚴把加工制作關。嚴格要求學校食堂按食品安全操作規范加工制作食品,食品原料清洗必須徹底,粗加工達到要求,生熟分開,不能存在交叉污染。制作四季豆、豆漿等要燒熟煮透,不得違規制售冷葷涼菜,嚴格按規定留樣,做好留樣記錄。
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